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内灘かなざわ総合市場金沢港金沢美川小松加賀佐々波門前西海富来湾福浦港志賀高浜柴垣羽咋押水南浦輪島すず小木穴水能都ななか矢田新七尾西湾七尾石川県漁業協同組合支所一覧JFいしかわ〒920-0022 金沢市北安江3丁目1番38号 石川県水産会館内TEL.076-234-8815　FAX.076-265-5204石川県漁業協同組合鰆さわら鰆という文字から、タイと並んで春の魚に称されます。石川県には、9月頃に来遊、11月頃まで成長し、冬の期間は一旦南下し、春に一回り大きくなり再びサワラとして来遊します。西京焼きや塩焼きでいただくのがポピュラーですが、新鮮なものが手に入ればお造りも美味です。脂肪が多く濃厚な味わいで、皮と身の間にうまみがあり、皮の歯ごたえと身の柔らかさが楽しめます。　Winter 2012　Fのさかな20