Fのさかな21号 甘蝦（あまえび） 2011 秋 page 4/40

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概要：
能登半島のお魚の情報誌

　「生命の仕組み」を初めて科学的に解明したのはルドルフ・シェーンハイマーという人で、私はそれを分子生物学者である福岡伸一先生の「もう 牛を食べても安心か」という本(文春新書)で知り、それこそ躍り上がらんばかりに興奮しました。他の生命の分子をもらって代謝回転すること。それが生命現象の本質であり、食べることの根源的な意味もそこにあるということです。　それはかみくだいて言うと、食べものというのは単なる「油さし」ではなく、「食べることによって固体の身体は、分子レベルで日々刷新される」ということです。「食べることは、他のいのちとつながることである」と。だからこそ、意識的に食を構築する必要があるのです。シリーズ10辰巳芳子の「いのちを育む食卓」本当の「美味」とは何かコスモス畑（能登島） くり園（能登町）　Autumn 2011　Fのさかな4