Fのさかな21号 甘蝦（あまえび） 2011 秋 page 15/40

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概要：
能登半島のお魚の情報誌

①冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ２杯とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で炒めます。《材料》◎甘エビの頭と殻　20匹分ほど　（これより多くてもかまいません。あるだけ使ってしまいましょう！）◎オリーブオイル　大さじ４杯◎ニンニク　１片（みじん切り）◎白ワイン　大さじ２杯◎玉ねぎ　?個（みじん切り）◎水　250?◎コンソメスープの素　キューブ１個（顆粒なら小さじ２杯）◎水煮トマト缶　１缶（ホール・カットどちらでもOK！）◎生クリーム　70?◎塩・コショウ　適量②ニンニクの香りが出てきたら、甘エビの頭と殻、白ワインを入れて潰しながら殻の色が変わるまで炒め、いったんフライパンの外に取り出します。③同じフライパンに大さじ２杯のオリーブオイルを足し、玉ねぎを透き通るまで炒めたら甘エビの殻を戻し入れ、水とコンソメスープの素、トマト缶を加え中火で10分ほど煮込みます。④煮込み終わったらザルでこしながら別の鍋に移します。木べらなどで甘エビの頭や殻をガシガシ潰しながらこすのがコツです。潰すのが面倒な方は、フードプロセッサーにかけたものをこしてもかまいません。⑤こしたものを一煮立ちさせてから生クリームを加え、塩・コショウで味を整えたら、美味しい「甘エビのアメリケーヌソース」の出来上がり！簡単！①②③④⑤甘エビの殻を使ったアメリケーヌ・ソースの作り方スパゲティに絡めてもよし。焼いた白身魚などにかけてもよし。甘エビの旨味をたっぷりと含んだ、濃厚で美味しいソースです！寝る時もペットとご一緒に！お食事もペットと一緒に！広々とした　屋上のドッグラン0767-62-2327〒926-0175 石川県七尾市和倉町ワ部2-4FAX.0767-62-2328ご予約・お問い合わせは（受付時間／8:00～21:00）◎1グループにつきペット同伴2匹まで無料◎3匹目以降は、1匹につき3,000円（税別）※ペットのお食事はご持参ください。●お1人様【1泊2食】12,000円～　（税別）〔12,600円（税込）〕※料理内容は時季により異なります。ペットと一緒に過ごせる宿〈姉妹館〉笑顔集まる宿15 Fのさかな　Autumn 2011