Fのさかな18号 海鼠(なまこ) 2010 冬 page 4/40

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　私は昔から「大豆立国」の構想を、ずっと考えていました。日本は食文化的には大豆圏。もともと植物性の蛋白源として大豆はわが国....

　私は昔から「大豆立国」の構想を、ずっと考えていました。日本は食文化的には大豆圏。もともと植物性の蛋白源として大豆はわが国の食の中心でした。　豆腐、納豆、味噌、醤油、みんな大豆でしょう。しかし日本は世界一の輸入大国です。日本の食料自給率は40％未満、大豆の自給率は5％ぐらいです。遺伝子組み換え食品の問題やポストハーベストの問題、環境汚染による食材の安全性の問題など目が離せません。「大豆立国」を目指さない限り、日本は近い将来、必ずや窮地に陥ります。だから、私は5年前（2004年）に「大豆100粒運動」を急いだのです。シリーズ ７辰巳芳子の「いのちを育む食卓」大豆100粒運動大豆再興は地域の「底力」　Winter 2010　Fのさかな4