Fのさかな17号 2010 秋　楚蟹（ズワイガニ） page 40/40

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能登半島からエフのさかなをお届けいたします。

内灘かなざわ総合市場金沢港金沢美川小松加賀佐々波門前西海富来湾福浦港志賀高浜柴垣羽咋押水南浦輪島すず小木穴水能都ななか矢田新七尾西湾七尾石川県漁業協同組合支所一覧JFいしかわ〒920-0022 金沢市北安江3丁目1番38号 石川県水産会館内TEL.076-234-8815　FAX.076-265-5204石川県漁業協同組合「金沢港いきいき魚市」（金沢市無量寺町）TEL(076)266-1353水揚げされた旬の魚は、荷捌所ですぐにセリにかけられて、いきいき魚市の店頭に並びます。寒鰤か　んぶ　り引き締まった食感と、　脂がのったまろやかな旨味。　かつて越中から飛騨へ鰤の塩漬けを運んだ道が「ブリ街道」と呼ばれたり、関西から北陸にかけては正月に縁起物として食べられるなど、鰤は昔から私たちの生活に深く根付いています。　これから秋を経て冬がやってくると、いよいよ脂がのった旬の寒鰤が登場します。刺身、たたき、寿司、しゃぶしゃぶ、味噌漬け、照焼き、塩焼き、ぶり大根…かぶら寿司にも使われて、鰤の料理法は様々です。さあ、あなたはどうやって食べますか？2010・秋 第5巻第3号 通巻17号 2010年10月25日発行（ 年4回発行）発行人／佐味貫義　発行所／能登カルチャークラブ　〒926-0021 石川県七尾市本府中町ヲ部8-2　（編集部） 電話0767-53-2443 （広告部）電話 0767-53-2443　印刷所／石川印刷株式会社