Fのさかな17号 2010 秋　楚蟹（ズワイガニ） page 4/40

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能登半島からエフのさかなをお届けいたします。

「つゆもの、スープ」と人とのかかわりの真髄は、と問われましたら、あらゆる理論を越えて、「一口吸って、ほっとする」ところ。滋養欠乏の限界状態で摂れば、一瞬にして総身にしみわたるかに感じられるそうです。　スープとは、端的にいいますと「最も母乳に近いもの」です。これはもともと栄養学者の江指隆年先生がおっしゃっておられたのですが、本当にうれしい言葉です。母乳には様々な栄養が備わっていて、免疫力がつきます。摂取吸収しやすいという面もあります。スープとはまさにそういうものなのです。シリーズ ６辰巳芳子の「いのちを育む食卓」いのちのスープ近年では少なくなった稲の天日干（自然乾燥） 医食同源の粋・玄米スープ　Autumn 2010　Fのさかな4