Fのさかな17号 2010 秋　楚蟹（ズワイガニ） page 30/40

このページは fsakana17 の電子ブックに掲載されている30ページの概要です。
秒後に電子ブックの対象ページへ移動します。
「電子ブックを開く」をクリックすると今すぐ対象ページへ移動します。

概要：
能登半島からエフのさかなをお届けいたします。

　能登半島では、塩辛を「赤づくり」、いか墨を加えたものを「黒づくり」こうじを使って上品に仕上げたイカの塩辛を「白づくり」と呼び分けています。　名前の通り真黒な黒づくりは、イカの塩辛にいか墨を入れたもの。その歴史は古く、加賀藩主が将軍家に献上したことを記した文書が残っています。いか墨によって塩辛独特の臭みが中和され、塩辛は少し苦手という人にもおすすめです。　能登では一般的なこうじ入塩辛は、鮮度の良いイカを一口サイズに切り、塩漬けにしたものを糀、きざみ柚子と合わせ、熟成させたもの。まろやかなで上品な味わいの逸品です。　３つを食べ比べて、お気に入りの味を見つけてください。つやつやと黒紫色に輝く黒米は、アントシアニン。赤飯のルーツとも言われる赤褐色の赤米は、タンニン。古代米はどちらもポリフェノールの一種を含んでいます。その他、たんぱく質・ミネラル・各種ビタミンを多く含み健康食品としても見直されていて、女性にはアンチエイジング効果があると言われ人気があります。その古代米を使って、作られたおこわを、ふんわりしたお饅頭の皮で包みました。頭からちょこっと見える古代米おこわが存在感を際立たせます。皮のほんのりした甘さと、中のもちもちしたおこわの塩味との、珍しい甘しょっぱい味は絶妙。一つでも充分にボリュームがあり、古代米の風味は食欲をそそります。女性に人気のヘルシー和菓子古代米おこわまんじゅう能登の珍味を食べ比べしょっさ謹製 塩辛三品￥1,500 （税込・送料別）「古代米おこわまんじゅう」 10個入りNo.1706●お届け内容：和菓子「古代米おこわまんじゅう」●原材料：もち米・古代米（黒米・赤米）・強力粉●保存方法：直射日光の当たる場所など、高温多湿の所は避けてください。●販売期間：通年●賞味期間：3日間●お届け日数：約5日￥2,000 （税込・送料別）「塩辛三品」 1セットNo.1707●お届け内容：いかの塩辛 150g・いかの黒づくり 150g・こうじ入塩辛 200g●原材料：いかの塩辛 いか、イカの肝臓、塩、調味料（アミノ酸等）/いかの黒作り いか、いか墨、イカの肝臓、塩、調味料（アミノ酸等）、みりん/こうじ入塩辛 するめいか、柚、米こうじ、七味唐辛子、食塩（能登産）、Dソルビトール、調味料（アミノ酸等）、酒精、PH調整、増粘多糖類、甘味料（ステビア）●保存方法：要冷蔵（5℃以下で保存）●販売期間：通年●賞味期間：1ヶ月●お届け日数：約7日生産者の「お菓子処 中條」は菓子業界最大の祭典『第25回全国菓子大博覧会』で見事に会長賞を受賞するなど実力派の菓子屋さんです。　Autumn 2010　Fのさかな30