エフのさかな15号 2010年 春 【コノシロ】 page 9/40

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概要：
刻々旬々 祭りご馳走の名脇役コノシロ

城（コノシロ）」を食べるとはとんでもないというもの。同様にコノシロを焼くことは、「この城を焼く」に通じるとして嫌われました。この他にも切腹の際に供えられた魚として敬遠。　江戸城を築城した太田道灌の場合は逆。『江戸懐古録』によると、航行中の舟にコノシロが飛び込んだことから「九城（コノシロ）我が手中に入る。これ我が武を輝かすの吉兆なり」と喜び江戸城の築城を思い立ったという。　解釈次第で浮き沈みが大きく気の毒な魚だったようです。豆知識?コノシロの出世名コノシロはブリと同様に成長とともに呼び名が変わる出世魚です。?ジャコ、シンコ（幼魚）当年生まれの５㎝程の幼魚。味はさっぱりして珍重される。?コハダ、ツナシ（若魚・1才魚）７㎝～１0㎝ぐらいの若魚。寿司種の人気サイズ。小骨の口当たりが殆どなく食べ頃。?ナカズミ、ナガツミ（２才魚）コハダが１2㎝以上に成長したもの。だいたい孵化後２年目頃。?コノシロ（３才～）15㎝以上からコノシロと呼ばれる。大物は25㎝になる。※この他に、ツナ、ハビロ、ドロクイなどと呼ぶ地方もある。鰓 鰓蓋の後方上部に一つのぼやけた黒斑がある。　　プランクトンを濾して食べる鰓耙（さいは）が長く　　発達している。目 眼には脂瞼（しけん）と呼ばれる　　膜があり潤んでみえる。口 口先は小さく丸みがある。体 体高があり側扁している。　　背部は青緑色。腹部は銀白色。うろこは円鱗。剥がれやすい。　　背部の鱗部には黒点があり、整然　　と並び点線のように見える。腹 腹部の下縁にはアジの体側に見ら　　れるような尖った稜鱗がある。0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11↑人気サイズ　1年目の コハダ 7㎝-10㎝ここのしろ9 Fのさかな　Spring 2010