エフのさかな14号 2009年 冬　【フグ】 page 4/40

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概要：
刻々旬々　スリリングな魚の王者フグ

　手しおにかけるという言葉には料理でも我子でも心をつくし愛するという意味が込められています。明け暮れつくり、そして食べなければならぬ家庭料理は栄養、経済、美味、衛生が絶対必要です。それは細心の注意と弛まない努力と、深い愛情の積み重ねを日々の生活に、忠実に行う以外にないと思います。　食材の栄養についての知識と、先人たちが積み上げてきた食文化の体験、その両方を謙虚に受け止め、現在の生活の中で食べやすいように工夫して自分の食生活を作ってゆく。それが正しい家庭料理のあり方だと思います。シリーズ ３辰巳芳子の「いのちを育む食卓」手しおにかける家庭料理柚子金沢城石川門　Winter 2009　Fのさかな4