エフのさかな14号 2009年 冬　【フグ】 page 2/40

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概要：
刻々旬々　スリリングな魚の王者フグ

JFいしかわ〒920-0022 金沢市北安江3丁目1番38号 石川県水産会館内TEL.076-234-8815　FAX.076-265-5204石川県漁業協同組合横行君子、ただいま参上。「金沢港いきいき魚市」（金沢市無量寺町）TEL(076)266-1353水揚げされた旬の魚は、荷捌所ですぐにセリにかけられて、いきいき魚市の店頭に並びます。内灘かなざわ総合市場金沢港金沢美川小松加賀佐々波門前西海富来湾福浦港志賀高浜柴垣羽咋押水南浦輪島すず内浦小木穴水能都ななか矢田新七尾西湾七尾石川県漁業協同組合支所一覧か　の　う「横行君子」とは中国での蟹の別称。蟹は横行するので、権力に抗して我が道を行くものとして君子の称を与えられ文人が好んだと言われています。激しい荒波や浜を舞う波の花とともに、冬の日本海の味覚が続々と登場します。11月の解禁とともに魚屋の店頭にずらりと並ぶ、海の幸の花形。水深250～400mに生息し、底びき網で漁獲されます。石川県ではズワイガニの雌をコウバコガニと呼びます。甲羅の中のミソや卵の独特の風味が珍重されています。