エフのさかな14号 2009年 冬　【フグ】 page 15/40

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概要：
刻々旬々　スリリングな魚の王者フグ

フグの一夜干しフグの粕漬けフグの卵巣の糠漬けご飯やお酒の肴にぴったりフグのお茶漬け●材料（1人分）・ふぐの卵巣の糠漬…適量・ご飯…ご飯１杯分・刻み海苔…適量●つくり方１.卵巣についた糠を掻き落として薄く輪切りにします。２.１をアルミホイルに包んでオーブントースターで焼いてほぐします。３.温かいご飯の上に、刻み海苔を散りばめて２をのせてお茶を注げば完成。フグのカナッペ●材料（4人分）・ふぐの卵巣の糠漬…適量・クラッカー…16枚・クリームチーズ…約100ｇ・ふぐの子…約200ｇ・ラディッシュ…５個・ミント又は大葉…適量・卵黄…１個分●つくり方１. フグについた糠を掻き落として薄く輪切りにします。２. １をアルミホイルに包んでオーブントースターで焼いてほぐします。３. ２に卵黄を混ぜ合わせます。４. クラッカーにクリームチーズを塗って、薄くスライスしたラディッシュとミントを飾ります。５. 最後に３を盛りつければ出来上がり。輪切りにします。レモン汁などお好みでかけて味を整えてからしみじみと味わってください。薄くスライスします。フグ独特の深い味わいと歯ざわりが楽しめます。炙っていただきます。上品で深い味わいが口の中に広がります。色鮮やかで　ワインにぴったり。ほんのり香ばしく　独特な味わいが美味しい。「フグ珍味を使った絶品メニュー！」15 Fのさかな　Winter 2009